julia-header
ES | EN
logo-slider

scroll down

nuestros
valores

icono bienestar

bienestar animal

El ganado es criado y engordado en un ambiente libre de maltratos. Los animales viven en praderas naturales desde que nacen y pasan su tiempo pastoreando, descansando y socializando en rodeos pequeños.

icono regenerativo

regenerativo

La crianza del ganado se realiza con sistemas y técnicas para regenerar el medio ambiente y los recursos naturales. Se fomenta la biodiversidad bajo un manejo holístico.

icono organico

orgánico

Respetando las normas de la producción orgánica, nuestro ganado es criado y engordado en campo natural con certificación orgánica. Se promueve la acumulación de materia orgánica sobre el suelo con el pastoreo racional, mejorando así los procesos bióticos y el secuestro del carbono.

icono pastoril

pastoril

Los animales se alimentan en su totalidad de praderas naturales, sin uso de granos ni suplementos. Promovemos de esta forma la regeneración y el mejoramiento constante de las praderas, la fauna silvestre, la biota y la estructura del suelo.

icono holistico

manejo holístico

Se trabaja con un proceso de planeamiento y toma de decisiones que tiene en cuenta el proceso productivo en su totalidad. La intención es llegar a un equilibrio entre lo ambiental, lo social y lo financiero.

quiénes
somos

Somos productores locales de
carne bovina orgánica.

En La Julia creemos que nuestros alimentos deben ser producidos de manera sana y sustentable, con sabores y nutrientes reales.

ilustracion campo ganado

Este es un
campo ganadero
familiar, de cría
y engorde

100% pastoril,
de praderas naturales.

ilustracion campo molino

Bajo un manejo holístico,
prestamos especial atención a los sabores y estándares de calidad.
Desde 1994 criamos nuestro ganado priorizando el bienestar animal, sin agregado de hormonas, esteroides y antibióticos ni fertilizantes o pesticidas químicos. Entendemos que todo el ecosistema es parte del proceso productivo, y es nuestra misión cuidarlo junto con aquellos que consumen carne de nuestro rodeo.

Nuestro enfoque
es simple:

ilustracion campo ganado

producir la mejor
carne bovina.

Estamos comprometidos a respetar el ciclo natural
ofreciendo nuestros productos al mercado cuando el animal llega a su momento de madurez ideal.
Por este motivo, este es un producto estacional.

Garantizamos la calidad
y sustentabilidad de todo el proceso

desde la dedicada
consideración
por la preparación
de los cortes

hasta el
sellado al
vacío y el
packaging.

Solamente usando sus enzimas naturales, la carne se preserva en cámaras de frío especiales para conservar mejor los nutrientes, sabores y jugos.

ilustracion campo ganado

Cada caja con
carne La Julia ha sido
meticulosamente
preparada.

ilustracion campo ganado

Orgullosos de contribuir al desarrollo de prácticas
de manejo orgánico regenerativo junto al Rodale Institute.

Rodale Institute Approved

nuestro campo
y los procesos

campo ilustracion

lotes en pastoreo

lotes en descanso

lluvia

ecosistema

productos
clásicos

nuestros

miscelaneas
cortes

cortes

miscelaneas

1
lomo

PESO APROX.: 1.3-2 kg

2
colita de cuadril

PESO APROX.: 1.2-1.8 kg

3
peceto

PESO APROX.: 1.8-2.5 kg

corazon de cuadril

4
corazón
de cuadril

PESO APROX.: 3-3.2 kg

5
bife ancho

PESO APROX.: 3-3.5 kg

6
bife de chorizo

PESO APROX.: 1.2-1.7 kg
RENDIMIENTO: 3-5 bifes

roast beef

7
aguja/
roast beef

PESO APROX.: 4-5 kg

bife-chorizo

8
ojo de
bife

PESO APROX.: 1.2-1.7 kg
RENDIMIENTO: 3-5 bifes

nalga-milanesa

9
nalga sin tapa

PESO APROX.: 3.8-4.8 kg

nalga

10
palomita/
chingolo

PESO APROX.: 1.2 kg

cuadrada

11
cuadrada

PESO APROX.: 3-4 kg

bola

12
bola
de lomo

PESO APROX.: 3-4.5 kg

matambre

13
matambre

PESO APROX.: 1.5-2 kg

aranita

14
arañita

PESO APROX.: 0.8 kg
4 unidades x pack

entraña fina

15
entraña fina

PESO APROX.: 0.5 kg c/u
2 unidades x pack

vacio

16
vacío

PESO APROX.: 3.5-4 kg

tapa-asado

17
tapa de
asado

PESO APROX.: 3-3.5 kg

falda

18
falda

PESO APROX.: 2.5-3.5 kg

tira de asado

19
tira de asado

PESO APROX.: 1.2-1.5 kg
2 unidades x pack
Medidas Est: 8 x 35 x 5 cm

asado

20
costillar de asado
13 costillas sin marcar

PESO APROX.: 7-13 kg
Medidas Est: 70 x 40 x 15 cm

picana

21
picaña/tapa de cuadril

PESO APROX.: 1.2-1.5 kg

osobuco

22
ossobuco en rodajas

PESO APROX.: 1.5-2 kg
ESPESOR RODAJAS: 3 cm

ossobuco garrón

23
ossobuco/
garrón

PESO APROX.: 2-3.5 kg
Medidas Est: 25 x 15 x 10 cm

24
tortuguita

PESO APROX.: 1.5-2 kg

25
marucha

PESO APROX.: 1.7-2.5 kg

tapa bife ancho

26
tapa de bife ancho

PESO APROX.: 1.2-2.5 kg

rib fingers / entrecostilla

27
entrecostilla

PESO APROX.: 1 kg
5 unidades x pack

bife de vacío

28
bife de vacío

PESO APROX.: 1.2-1.4 kg

medialuna/pulpón de vacío

29
medialuna/
pulpón de vacío

PESO APROX.: 2.2-2.4 kg

tapa de nalga

30
tapa de nalga

PESO APROX.: 1.2-2.5 kg

falsa entraña

31
falsa entraña

PESO APROX.: 0.5 kg c/u
2 unidades x pack

bife de paleta

32
bife de paleta

PESO APROX.: 1 kg

vacío porcionado

33
vacío porcionado

PESO APROX.: 1.5-2.5 kg

flat iron

34
flat iron

PESO APROX.: 1-1.2 kg

tapa de aguja

35
tapa de aguja

PESO APROX.: 1.2-1.4 kg

tapa de asado porcionado

36
tapa de asado
porcionado

PESO APROX.: 1.5-2.3 kg

baby rump cuadril

37
baby rump de cuadril

PESO APROX.: 0.8-1.2 kg

bife de aguja

38
bife de aguja

PESO APROX.: 1-1.5 kg c/u

denver steak

39
huesos
bone marrow

PESO APROX.: 1 kg

chiquizuela

40
chiquizuela

PESO APROX.: 1 kg
2 unidades x pack

hueso lumbar espinal

41
hueso lumbar espinal con caracú

PESO APROX.: 1 kg
2 unidades x pack

en fetas

en fetas

ideales para milanesas y/o churrascos

  • cuadrada
  • bola de lomo
  • nalga
  • churrasco de cuadril
  • peceto
en cubos

en cubos

ideales para rellenos, guisos, estofados y woks

  • bola de lomo
  • cuadrada
  • roast beef
  • matambre cortado a cuchillo
  • nalga
  • paleta
  • peceto
  • cuadril
picada

picada

ideales para rellenos

  • picada especial
  • picada blend
  • grasa
  • recortes

hacenos tu pedido por mail

hola@lajuliaorganics.com

consultar por otros cortes

trazabilidad del
campo a la mesa


Conocé más sobre la historia de los cortes
que llegan a tu mesa a través del código

escanea el qr y conocé sobre la trazabilidad del campo a la mesa
carne la julia organics
guia esencial para cocinar carne en casa

Guia esencial para
cocinar carne en casa

Sugerimos leer nuestra guía con todos los tips sobre
almacenamiento, manipulación y cocción de los cortes de carne.

guia esencial para cocinar carne en casa Ver guía

*recordatorio sobre el frío*

conocé más +

El manejo correcto del frío es un punto clave para el almacenamiento de todo corte de carne.

Es importante para preservar todas las propiedades y vida útil del alimento.

tiempo de guardado
Cortes al vacío en envases Cryovac
Cortes con hueso
— Maduración wet-aged —

Enfriados: hasta 90 días (-1.5º a 2º)
Congelados: hasta 24 meses (-18º)

control general

control general

Revisar condiciones y funcionamiento de tu heladera y/o freezer, como la conexión a la fuente de energía y cerramientos herméticos.

control temperatura

control temperatura

Asegurarse que el frío que marca tu espacio de guarda de frío es el correcto. Sugerimos usar un termómetro de heladera y freezer.

sobre el producto

raza

Aberdeen Angus
Aberdeen Angus
(negro y colorado)

productor genético

Cabaña Casamú
Trabajamos con genética
de la cabaña CASAMÚ
www.casamu.com.ar
Angus Don Manuel
Angus Don Manuel
@angusdonmanuel
La Julia Organics
La Julia
www.lajuliaorganics.com

alimentación

100% Pastoril
100% Pastoril (Grass-fed/Grass-finished):
Pasturas naturales

terminación
(faenado/envasado
al vacío)

Urien Loza
Urien Loza
www.urienloza.com.ar
frigorifico la morena
Frigorífico La Morena
www.frigorificolamorena.com.ar

certificaciones

grassfed
Organización
Internacional Agropecuaria
www.oia.com.ar
Orgánico Argentina
Orgánico
Argentina
Alianza del Pastizal
Alianza del Pastizal
www.alianzadelpastizal.org
asociacion grassfed argentina
Asociación Grassfed Argentina
www.asociaciongrassfed.ar
rodale institute
Rodale Institute Approved
www.rodaleinstitute.org

reducir.reutilizar.reciclar

Como parte de nuestra misión es ser una empresa Zero Waste, te invitamos a que te unas a nuestro compromiso sustentable con el packaging de entrega y las bolsas de los cortes.

imagen campo la julia imagen campo la julia
logo situ x la julia

Un enfoque holístico que integra la producción ganadera con la preservación de los ecosistemas.

Situ x La Julia es una propuesta de cortes de carne de especialidad 100% pastoriles provenientes de establecimientos ganaderos argentinos que priorizan la salud del suelo a través de prácticas regenerativas, el bienestar animal y la transparencia gracias a un sistema de trazabilidad integral.

Estos son cortes seleccionados y curados por La Julia, para una experiencia gastronómica que prioriza la calidad y la sostenibilidad. El foco está en la historia, el terruño y los productores detrás, que buscan producir de la mano de la conservación.

beneficios
para

los animales

Ganado manejado de manera natural y ética, en base a las regulaciones y normas de la certificación orgánica. Su dieta consiste totalmente de pasturas naturales orgánicas, viven en espacios amplios con libre acceso al agua de bebida y montes de sombra y reparo. El temperamento dócil de estos animales nos permite manejarlos con esfuerzo mínimo.

el medioambiente

Se utilizan técnicas de manejo del ganado que protegen el suelo y el medioambiente, promueve la biodiversidad y la regeneración de las tierras.

las personas

El alimento es sano y de alto valor nutritivo al no tener agregados de hormonas, químicos ni pesticidas. Se fomenta además la vida y el trabajo digno de las familias en el campo.

la salud

Considerando el estudio en conjunto de la USDA e investigadores de Clemson University en South Carolina, la carne alimentada a pasto (grass-fed) se diferencia de la alimentada a grano (grain-fed) en diez formas en lo que concierne a la salud de los consumidores:

1


Omega-3 totales en más cantidad

2


Niveles más altos de beta-caroteno

3


Más vitamina E (alpha-tocopherol)

4


Mayores niveles de vitaminas B, especialmente tiamina y riboflavina

5


Más calcio, magnesio y potasio

6


Niveles más bajos de grasas totales

7


Un ratio más saludable de ácidos grasos Omega-6 contra (1.65) Omega-3 (4.84)

8


Niveles más altos de CLA (cis-9 trans-11) que potencialmente ayuda a combatir el cáncer

9


Mayores niveles de ácido vaccénico (que se puede transformar en CLA)

10


Niveles más bajos de grasas saturadas, ligadas a enfermedades cardíacas

manejos pastoriles
bibliografía recomendada

  • The one straw revolution,
    M.Fukuoka, ed. New York Review Books
  • Productividad de la Hierba,
    (ed. Hemisferio Sur), A.Voisin
  • Holistic management,
    A. Savory, ed. Island Press
  • Soil, grass, cancer,
    A.Voisin, ed. Acres, USA
  • Grass-fed cattle,
    J.Ruechel, ed. Storey Publishing
  • Silent spring,
    R. Carson, ed. Mariner Book Houghton Mifflin Company
  • Roots demystified,
    R.Kourik, ed. Metamorphic Press
  • An agricultural testament,
    Sir.A.Howard, ed. Benediction Classics
  • Salad bar beef,
    J.Salatin, ed. Polyface
  • Life in the soil,
    J.B.Nardi, ed. The University of Chicago Press
  • Nourishment: What Animals Can Teach Us about Rediscovering Our Nutritional Wisdom,
    Dr.F.Provenza, ed.Chelsea Green Publishing

prensa

logo la nacion campo
Carne orgánica: la familia que apostó a otra forma de crecer.
ver nota
logo la nacion
El futuro de los alimentos. Las carnes orgánicas avanzan en los campos.
ver nota
logo tn
Un modelo de producción ganadera que respeta el origen y la calidad.
ver nota
logo boomitra
El legado duradero de la salud del suelo: la historia de la Granja La Julia.
ver nota
logo agroempresario
Carne orgánica y certificada 100% argentina.
ver nota
logo bichos de campo
Fernando Bianchi produce carne orgánica de manera holística.
ver nota
logo tn
Historias Ricas:
La pasión por la carne argentina.
ver nota
premios
mencion especial banco la nacion y galicia

Mención Especial - Certificar la calidad del campo a la mesa

premio banco frances emprendedor agropecuario

29va ed BBVA Premio Emprendedor Agropecuario